【指定参考教材】1.《旅游学概论》洪帅主编，上海交通大学出版社2.《旅游经济学》厉新建　等编著，中国人民大学出版社3.《饭店管理概论》 蒋丁新主编，东北财经大学出版社技能：1.《餐饮管理》2.《前厅客房服务与管理》2.《旅行社运行与管理》考试科目： 旅游学（70分）旅游经济学（70分）饭店管理（60分） 考试时间：150分钟考试总分：200分第一部分：《旅游学》第一章 旅游的产生与发展第一节 旅游的产生了解旅游的产生过程。第二节 旅游活动的历史分期掌握旅游活动的历史分期；熟悉现代旅游的主要特征。第三节 中国旅游的历史沿革了解中国旅游的历史沿革。第二章 旅游的本质与特征第一节 旅游的概念掌握旅游的基本概念和旅游的基本属性。第二节 旅游的构成与类型熟悉旅游的构成和类型。第三节 旅游的本质与特征概述了解旅游的本质；熟悉现代旅游的基本特征。第三章 旅游者第一节 旅游者的界定了解有关国际组织对旅游者的界定；掌握我国旅游统计对旅游者范围的划分和解释。第二节 旅游者形成的条件掌握旅游者形成的主客观因素。第三节 旅游者的类型及其需求特点掌握旅游者的类型及需求特点。第四章 旅游资源第一节 旅游资源的概念了解旅游的功能价值；了解我国旅游资源及特点；了解我国旅游资源类型；掌握旅游资源的概念；掌握旅游资源的特征。第二节 旅游资源的开发与保护了解旅游资源开发的含义；了解旅游破坏的原因；掌握旅游资源保护的主要措施；掌握旅游资源开发的基本原则，；掌握旅游资源开发的可行性研究。第五章 旅游业第一节 旅游业的性质与特征熟悉旅游业的构成及各部分的含义；了解旅游业的性质和特点；掌握旅游业的概念。第二节 旅行社掌握旅行社的定义；了解旅行社的性质和类型；掌握旅行社的作用；掌握旅行社开展业务的主要方式；了解中国旅行社的发展现状及发展趋势。第三节 旅游饭店了解住宿业的演进；掌握饭店的作用；了解饭店的类型与等级；了解饭店集团化经营。第四节 旅游交通掌握旅游交通的任务和作用；了解主要旅游交通工具及特点。第五节 旅游购物掌握旅游购物的作用与地位；了解旅游购物品的类型；掌握旅游购物品的开发。第六章 旅游市场第一节 旅游市场概述掌握旅游市场的概念；掌握旅游市场的特点；了解旅游市场的发展。第二节 旅游市场的划分掌握旅游市场划分的概念和意义；了解旅游市场的划分方法。第三节 国际旅游市场掌握国际旅游市场的空间分布；掌握国际旅游客流规律及变化。第四节 中国旅游市场掌握入境旅游市场分析；掌握国内旅游市场分析；掌握出境旅游市场分析。第七章 旅游组织与旅游政策法规第一节 旅游组织的类型及其功能熟悉旅游组织在旅游业中的作用；掌握旅游组织的分类。第二节 国际性旅游组织了解世界主要旅游组织。第三节 中国旅游组织掌握中国旅游行政组织；了解中国旅游行业组织。第四节 旅游政策法规熟悉国际性的旅游政策法规；熟悉中国旅游政策法规。第八章 旅游效应第一节 旅游的经济效应了解旅游业的经济地位；了解旅游的经济效应。第二节 旅游的社会文化效应掌握旅游的社会文化效应第三节 旅游的环境效应掌握旅游的环境效应。第九章 旅游业的未来发展趋势第一节 影响旅游业未来发展的因素了解影响旅游业未来发展的因素。第二节 世界旅游业的发展趋势掌握世界旅游业发展的特点。第三节 我国旅游业的未来发展掌握我国旅游业的未来发展。第四节 旅游可持续发展掌握旅游可持续发展的内涵；了解实现旅游可持续发展。参考教材：洪帅主编《旅游学概论》，上海交通大学出版社，2011年1月第2版。（高职）第二部分：《旅游经济学》第一章导论第一节 旅游经济学的研究对象、内容了解旅游经济学的研究对象、内容。第二节 旅游经济研究的特殊性了解旅游经济研究的特殊性。第三节 旅游经济学的研究方法掌握旅游经济学的研究方法。第二章 旅游需求基本理论第一节 旅游需求的概述重点掌握旅游需求的概念；重点掌握旅游需求的形成以及特点；了解旅游需求的层次分解。第二节 旅游需求的基本规律重点掌握旅游需求的基本规律的内容；重点掌握旅游需求价格弹性的定义；重点掌握旅游需求价格弹性系数的分类；掌握旅游需求价格弹性理论的现实意义。第三节 旅游需求的影响因素掌握旅游需求的客源地经济因素和目的地经济因素，以及两地之间的影响因素。第四节 旅游需求的衡量指标了解旅游需求的衡量指标体系及构成。第三章 旅游消费行为第一节 旅游消费概述了解旅游消费的内涵；掌握旅游消费的结构分类及影响因素。第二节 旅游消费行为决策了解旅游消费行为决策过程模型；掌握旅游目的地形象在旅游者消费决策中的重要意义。第三节 旅游效用最大化掌握旅游效用最大化的简单原则；掌握条件约束下的旅游效用最优解。第四章 旅游供给基本理论第一节 旅游供给的概念重点掌握旅游供给的概念；掌握旅游供给的基本构成；掌握旅游供给的特点；了解旅游供给层次分解及指导意义。第二节 旅游供给的影响因素了解旅游供给的影响因素。第三节 旅游供给的规律重点掌握旅游供给规律的内容；了解旅游供给价格弹性的相关内容。第五章 旅游目的地的建设与发展第一节 旅游目的地的吸引力掌握目的地的空间相互关系；了解旅游吸引力的影响因素；了解旅游吸引力的特点和层次。第二节 旅游目的地生命周期了解巴特勒的旅游地生命周期理论。第六章 旅游供给与需求的均衡第一节 旅游供求矛盾的价格调节了解旅游供求矛盾的表现形式；掌握旅游供求矛盾的价格调节的基本内容。第二节 旅游供求矛盾的制度调节了解旅游供求矛盾的制度性成因；掌握制度性矛盾的基本对策；了解最低限价的可行性分析；了解政府治理削价竞争的重点。第七章 旅游发展模式与政府主导型战略第一节 旅游经济发展模式与战略了解我国旅游经济发展模式的类型及分析；了解旅游经济发展战略的概念和特征；了解制定旅游经济发展战略的原则和主要内容。第二节 行业管理与政府主导掌握产业规制的概念；了解旅游行业管理内涵。第八章 旅游产业结构第一节 旅游产业结构概述了解旅游产业结构的特点、产业形成。第二节 旅游产业的市场结构掌握市场集中度的概念及衡量；了解旅行社及饭店的市场集中度；掌握产品差异化的概念以及旅行社产品的差异化和饭店产品的差异化；了解进入和退出壁垒。第九章 旅游产业市场行为第一节 旅游企业定价与促销了解旅游企业的定价行为和促销行为。第二节 旅游企业一体化行为了解旅行社的横向一体化和饭店的横向一体化；了解混合兼并的含义。第十章 旅游经济影响与衡量第一节 旅游经济影响定性分析了解发展旅游对目的地和客源地的经济影响。第二节 旅游乘数与旅游卫星帐户了解旅游乘数及旅游卫星账户的概念。参考教材：厉新建　等编著，旅游经济学；中国人民大学出版社；出版时间：2012-4-1，第二版（高职）第三部分：《饭店管理》第一章　饭店和饭店的业务特点第一节　饭店了解饭店的概念和内涵；掌握饭店是社会功能组织；重点掌握饭店是企业。第二节　饭店的业务特点掌握饭店的业务特点。第二章　饭店的社会性和社会联系第一节 饭店的社会性了解饭店存在的客观性、饭店的社会作用。第二节 饭店的社会联系了解饭店的社会联系。第三章　饭店管理的含义第一节　饭店管理的含义掌握饭店管理的概念和内涵。第二节　饭店管理的五大要素重点掌握饭店管理的五大要素。第四章　饭店管理的内容框架第一节 饭店管理纲要掌握饭店管理的纲要和饭店管理的框架。第二节 饭店前台管理者的管理职责了解饭店管理者的一般工作职责，把握饭店管理的脉络。第五章　饭店组织管理第一节　组织原则和组织结构掌握饭店的组织原则、组织结构及其形式。第二节　组织管理的内容和组织制度重点掌握组织管理的内容；了解饭店的基本制度。第六章　饭店服务质量管理第一节　饭店服务质量概述了解饭店服务质量的含义、内容、特点。第二节　饭店服务质量管理掌握制订饭店服务规程、个性化服务、建立饭店服务质量管理体系；重点掌握服务质量控制方法。第七章　饭店人力资源管理第一节　饭店人力资源管理概述了解饭店人力资源管理的概念和特点、目标和要求；掌握饭店人力资源管理的内容。第二节　饭店人力资源的开发掌握员工招收、培训。第三节　饭店人力资源的利用掌握编制定员、合理用人。第四节　员工激励了解激励的概念；掌握激励的作用。第八章　饭店公共关系第一节　饭店公共关系概述了解公共关系的概念；掌握饭店公共关系的特点第二节　饭店公共关系活动领域分析重点掌握公共关系活动领域体现的方面。第三节　饭店CIS了解CIS的含义；掌握构成要素、构建程序。第九章　饭店营销管理第一节　饭店营销活动概述了解饭店营销的含义、特点及对策和任务。第二节　饭店营销组合策略重点掌握饭店营销产品、价格、渠道、促销策略。第三节　饭店最新营销理念和营销技巧掌握最新的营销理念和营销技巧。第十章　饭店物资管理第一节　饭店物资管理概况了解饭店物资管理的特点、饭店物资管理组织体系；掌握饭店物资管理的基本内容、基础工作。第二节　饭店物资定额管理了解饭店物资定额管理原则；重点掌握饭店物资消耗定额、物资仓储定额。第三节　饭店物资采购管理掌握饭店物资采购管理的各部分内容。第四节　饭店物资验收管理掌握饭店物资验收管理的主要内容。第五节　饭店物资仓储管理掌握仓储管理的任务、仓储财务管理；重点掌握仓储管理工作内容。第六节　饭店物资发放管理了解物资发放的基本要求；掌握物资发放原则；重点掌握物资发放的程序、管理重点。第十一章　饭店设备管理第一节　饭店设备和设备管理了解饭店设备概述；重点掌握设备管理的基本理论。第二节　设备的资产管理了解饭店资产、设备的分类编号、设备管理的基础资料。第三节　设备的使用和维护了解设备使用维护管理制度；掌握设备的维护保养。第四节　设备的维修掌握设备的维修方式、修理类别、维修形式。第五节　能源管理了解饭店能源使用概况、节能措施；掌握能源管理的内容与方法。参考教材：《饭店管理概论》　蒋丁新主编，东北财经大学出版社，2010年9月（高职）。职业技能测试部分考试内容：满分100分 外语口语技能（20分）饭店管理（20分） 旅行社管理（20分）导游技能（20分） 才艺展示（20分）考核方法：口试考试时间：30分钟第一部分 外语口语技能部分技能考核一 旅游饭店英语部分1、技能考核目的了解考生在饭店日常接待工作中应用语言的熟练程度。2、必备知识提示饭店活动中日常口语。3、技能考核要求要求掌握与客人交流和处理日常业务的外语会话能力。技能考核二 外语阅读及表达能力1、技能考核目的了解考生外语阅读技能。2、必备知识提示复习大学外语用书3、技能考核要求准确阅读一篇与旅游业相关的外语短文，并根据短文内容回答问题。技能考核三 导游外语口语技能1、技能考核目的了解考生在导游工作中运用外语口语的能力。2、必备知识提示导游过程中外语基本口语表达。3、技能考核要求要求考生熟练掌握与游客见面交谈与致辞的会话能力。注：考试时，考生可以在上述三部分考核内容中任选其一回答问题。第二部分 饭店管理部分技能考核一 餐饮服务基本技能1、技能考核目的了解考生对餐饮管理服务过程中基本职业技能的运用能力。2、必备知识提示复习《餐饮管理》中的餐饮服务人员的基本服务技能部分的内容；中餐服务技能。3、技能考核要求要求掌握餐饮服务过程中的基本服务技能，并能运用服务技能完成常见的中餐零点餐台的完整服务过程。技能考核二 客房预定1、技能考核目的了解考生对超额订房及订房纠纷的处理能力。2、必备知识提示复习《前厅客房服务与管理》中的超额订房及订房纠纷的处理。3、技能考核要求要求考生掌握超订过度的补救措施和订房纠纷的处理。技能考核三 前厅部的沟通与协调1、技能考核目的了解考生对客人投诉的处理能力。2、必备知识提示复习《前厅客房服务与管理》中客人投诉处理部分。3、技能考核要求要求考生熟练掌握易于受到客人投诉的环节及处理投诉的原则。注：考试时，考生可以在上述三部分考核内容中任选其一回答问题。第三部分 旅行社管理部分技能考核一 旅行社的设立与旅游服务采购1、技能考核目的了解考生对旅行社的设立、旅行社产品市场信息资料的搜集方法、旅游采购策略、程序和方法等内容的掌握情况。2、必备知识提示复习《旅行社运行与管理》中旅行社的建立、旅行社产品市场信息资料的搜集方法、旅游服务采购等内容。3、技能考核要求要求考生掌握旅行社的类型、业务及设立要求；掌握旅行社产品市场信息资料的搜集方法；掌握旅游采购的原则、策略、程序和方法。技能考核二 旅游投诉与旅游事故的处理1、技能考核目的了解考生对旅游投诉产生的原因、预防及处理程序的掌握情况；了解考生对旅行社工作事故、旅游者个人事故和旅游安全事故的处理能力。2、必备知识提示复习《旅行社运行与管理》中旅游投诉和旅游事故部分的内容。3、技能考核要求掌握旅游者投诉的原因、预防及处理程序，熟练掌握旅行社工作事故、旅游者个人事故和旅游安全事故的处理方法。注：考试时，考生可以在上述两部分考核内容中任选其一回答问题。第四部分 导游技能1、技能考核目的通过学生模拟技能训练，使学生掌握辽宁的自然旅游资源和人文旅游资源的基本知识，使学生能够运用导游学的相关知识技能对辽宁风景区进行导游线路设计及导游讲解，提高学生导游线路设计、导游讲解的实践能力。2、必备知识提示考核内容：辽宁省导游员资格考试所列景点。3、技能考核要求（1）服装、仪表端庄大方；普通话表达流畅。（2）导游线路设计合理、主题明确，导游词撰写合理。（3）导游讲解自然，知识点正确。注：考生可自选一项，在限定时间（5分钟）完成讲解。第五部分 才艺展示1、技能考核目的本环节通过考生自我才艺的展示，了解学生的全面素质，以适应旅游业发展对旅游人才的需求，为以后从事旅游工作打下良好的基础。2、必备知识提示考核内容：朗诵、诗歌、音乐、舞蹈、书法、绘画、茶艺表演及其他。3、技能考核要求（1）服装、仪表端庄大方；普通话表达流畅。（2）体现旅游业从业人员的人文精神，体现服务至上的敬业精神。（3）具备良好的人际沟通能力。注：考生可自选一项，在限定时间（3分钟）完成表演，所需器材自备。